Салат сорта романо обладает нежными сочными листьями ярко-зеленого цвета с деликатным вкусом и хрустящей структурой. Хорош в овощных салатах, а также с холодными мясными закусками и мягкими сырами. Романо богат лактуцином - природным алкалоидом, который благотворно влияет на нервную систему человека, улучшает сон и снижает кровяное давление.