Острый перец отличается богатым пряным ароматом и жгучим вкусом. Острый перец необходим для приготовления множества блюд и соусов, особенно — блюд мексиканской кухни. Острые перчики помогут приготовить пасту «арабьята» и различные такос. Самая острая часть перца — это семена и прожилки, поэтому их лучше удалить, если блюдо должно получиться умеренно-жгучим.